Iod-Stärke-Komplex

Versuch: NWOC 003
Zeitaufwand: 10min
       
Geräte: Chemikalien:

● Reagenzglas

● Stärke

● Jod/Kaliumjodid-Lösung (Lugol'sche-Lösung)

● destilliertes Wasser

   
Sicherheitshinweise:
keine Angaben
   
 Durchführung:
Zunächst wird eine verdünnte Stärke-Lösung hergestellt. Dazu werden einige Tropfen Lugol'sche-Lösung gegeben.
   
Entsorgung
In den Abfluss.
   
 Beobachtung:
Die farblose Lösung verfärbt sich beim Zutropfen der Lugol'schen Lösung blau.

Video: Nachweis

   
 Erläuterung:
Die in der Stärke enthaltene Amylose besitzt eine Helix-Struktur. In diese Spirale können sich Jodmoleküle einlagern und sie bilden zusammen mit der Stärke den blau-braunen Jod-Stärke-Komplex.
   
 weiterführende Informationen:
Versuchsskript